Rozgrzewające zupy na zimę – co warto ugotować?

> Inne > Rozgrzewające zupy na zimę – co warto ugotować?
Na zdjęciu miski z przykładami rozgrzewających zup na zimę

Zimowe miesiące to idealny czas na przygotowanie aromatycznych, sycących zup. Gęste, pełne składników dania jednogarnkowe doskonale rozgrzewają organizm podczas chłodnych dni. Warto poznać sprawdzone przepisy na tradycyjne i nowoczesne zupy, które umilą każdy zimowy posiłek.

Rozgrzewające składniki – co warto dodać do zupy?

Do rozgrzewających zup warto dodawać przyprawy, które intensyfikują ich właściwości. Szczególnie cenione są: imbir, cynamon oraz kurkuma. Popularna zupa gulaszowa zyskuje wyrazisty charakter dzięki dodatkowi papryki słodkiej i ostrej oraz kminku. W zimowych wariantach zup sprawdzają się również czosnek i cebula, które nadają potrawom głębokiego aromatu. Wśród składników wzbogacających smak znajdują się także zioła, takie jak majeranek, tymianek czy liście laurowe.

Ciekawym dodatkiem są również grzyby – zarówno pieczarki, jak i suszone grzyby leśne, które nadają zupom charakterystycznego, głębokiego smaku. Dla uzyskania pełniejszej konsystencji warto wzbogacić nasze rozgrzewające zupy o warzywa korzeniowe oraz ziemniaki.

Jakie zupy rozgrzewają najlepiej? 5 propozycji dań

Zimowe miesiące wymagają sięgania po wyjątkowo sycące i rozgrzewające zupy, które nie tylko nasycą, ale również poprawią samopoczucie podczas chłodnych dni. Szczególnie sprawdzają się gęste zupy, np. gulaszowa lub cebulowa. To tylko niektóre z propozycji, które doskonale sprawdzą się w zimowym menu. Warto eksperymentować z różnymi wariantami tradycyjnych przepisów, dodając do nich składniki intensyfikujące właściwości rozgrzewające.

Tradycyjna zupa gulaszowa

Aromatyczna i gęsta zupa na bazie mięsa wołowego i wieprzowego. Charakteryzuje się intensywnym smakiem dzięki dodatkowi papryki słodkiej i ostrej oraz kminku. Doskonale rozgrzewa i stanowi pełnowartościowy posiłek.

Składniki:

  • mięso wołowe i wieprzowe;
  • warzywa korzeniowe;
  • papryka świeża;
  • pomidory lub passata;
  • ziemniaki;
  • przyprawy: kminek, papryka słodka i ostra, czosnek.

Przygotowanie zupy gulaszowej rozpoczyna się od umycia i pokrojenia mięsa w równą kostkę. Następnie należy przygotować warzywa – cebulę pokroić w drobną kostkę, paprykę oczyścić z nasion i pokroić, warzywa korzeniowe oraz ziemniaki obrać i pociąć w kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę.

Proces gotowania rozpoczyna się od obsmażenia mięsa na rozgrzanym tłuszczu przez około 10 minut, często mieszając. W tym czasie w garnku należy zeszklić cebulę, następnie dodać podsmażone mięso, pozostałe warzywa oraz czosnek, a całość zalać bulionem lub wodą. Do zupy dodaje się przyprawy: paprykę słodką i ostrą, kminek, liść laurowy oraz ziele angielskie.

Całość gotuje się około 1,5 godziny, po czym dodaje ziemniaki i gotuje do ich miękkości. Na końcu zupę można zagęścić mąką rozrobioną z wodą. Całkowity czas przygotowania wynosi około 2 godziny. Zupę gulaszową najlepiej podawać na gorąco z pieczywem.

Kremowa zupa cebulowo-serowa

Aksamitna konsystencja i bogaty smak sprawiają, że jest to idealna propozycja na zimowy obiad. Najlepiej smakuje podana z chrupiącymi grzankami czosnkowymi lub groszkiem ptysiowym.

Składniki:

Przygotowanie zupy cebulowo-serowej rozpoczyna się od pokrojenia cebuli w piórka lub półplasterki. Na rozgrzanym tłuszczu należy zeszklić cebulę, smażąc ją na małym ogniu przez około 20 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Następnie całość należy zalać bulionem i gotować przez około 10-15 minut.

Po tym czasie zupę trzeba zmiksować blenderem na gładki krem. Do gorącej zupy należy dodać pokrojony w kostkę ser żółty oraz śmietankę, cały czas mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści. Na koniec zupę trzeba doprawić do smaku solą i pieprzem.

Całkowity czas przygotowania wynosi około 45 minut. Zupę najlepiej podawać na gorąco z grzankami czosnkowymi, które można przygotować, podsmażając pokrojone w kostkę pieczywo na patelni z dodatkiem czosnku.

Tajska zupa z mlekiem kokosowym

Egzotyczna propozycja łącząca w sobie słodkie i pikantne smaki. Charakteryzuje się lekkością i świeżością dzięki dodatkowi trawy cytrynowej i mleka kokosowego.

Składniki:

  • mleko kokosowe;
  • bulion;
  • kurczak;
  • makaron ryżowy;
  • trawa cytrynowa;
  • pasta curry;
  • imbir;
  • papryczki chili;
  • warzywa.

Przygotowanie zupy rozpoczyna się od zagotowania bulionu z mlekiem kokosowym w garnku. W międzyczasie należy pokroić kurczaka w kostkę, a warzywa odpowiednio przygotować. W drugim garnku na rozgrzanym oleju należy podsmażyć pastę curry, następnie dodać pokrojonego kurczaka i smażyć przez około 3 minuty. Do garnka trzeba dodać pokrojone warzywa i podsmażać je przez kilka minut. Następnie wlać gorący bulion z mlekiem kokosowym, dodać posiekany imbir, trawę cytrynową oraz pokrojoną papryczkę chili. Całość należy gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Na końcu dodaje się makaron ryżowy i gotuje przez kolejne 2-3 minuty, aż będzie miękki.

Ważne jest, aby nie doprowadzać mleka kokosowego do wrzenia, lecz gotować je na małym ogniu – zapobiegnie to jego rozwarstwieniu i zapewni kremową konsystencję. Zupę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, udekorowaną świeżą kolendrą i skropioną sokiem z limonki.

Portugalska zupa ziemniaczana z chorizo

Sycąca i rozgrzewająca propozycja z kuchni śródziemnomorskiej. Łączy w sobie intensywny smak wędzonej kiełbasy chorizo z delikatnością ziemniaków.

Składniki:

  • ziemniaki;
  • kiełbasa chorizo;
  • cebula;
  • czosnek;
  • warzywa korzeniowe;
  • oliwa z oliwek;
  • bulion;
  • przyprawy.

Przygotowanie portugalskiej zupy ziemniaczanej rozpoczyna się od obrania i pokrojenia ziemniaków w grubą kostkę. W garnku z grubym dnem należy najpierw rozgrzać oliwę i podsmażyć pokrojoną w plasterki kiełbasę chorizo do zrumienienia, po czym wyjąć ją i odłożyć na bok. Na pozostałym tłuszczu należy zeszklić pokrojoną w piórka cebulę wraz z czosnkiem. Następnie dodać pokrojone w kostkę warzywa korzeniowe i smażyć przez około 2 minuty. Do garnka wsypać pokrojone ziemniaki, zalać bulionem i zagotować.

Całość należy gotować na średnim ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać podsmażoną wcześniej kiełbasę chorizo i gotować jeszcze przez kilka minut. Zupę należy doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem można posypać posiekaną natką pietruszki.

Krem z pora z mięsem mielonym

Gęsta, konkretna zupa idealna na zimowe dni. Najlepiej smakuje z dodatkiem grzanek czosnkowo-ziołowych, które nadają jej dodatkowego charakteru.

Składniki:

  • pory;
  • mięso mielone;
  • ziemniaki;
  • śmietanka;
  • masło;
  • bulion;
  • przyprawy;
  • grzanki do podania.

Przygotowanie kremu rozpoczyna się od dokładnego umycia i pokrojenia porów w krążki, wykorzystując białą i jasnozieloną część. Na patelni należy podsmażyć mięso mielone, dodając do niego sól i pieprz. W osobnym garnku na maśle należy podsmażyć pokrojone pory, aż zmiękną. Następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, zalać bulionem i gotować do miękkości warzyw przez około 20 minut.

Gdy warzywa będą miękkie, całość należy zmiksować na gładki krem. Do zupy dodać podsmażone mięso mielone oraz śmietankę, dokładnie wymieszać i zagotować. Na koniec doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Grzanki czosnkowo-ziołowe przygotowuje się, podsmażając pokrojone w kostkę pieczywo na patelni z dodatkiem masła, czosnku i ziół prowansalskich. Zupę należy podawać na gorąco, z chrupiącymi grzankami na wierzchu.

Przygotowanie rozgrzewających zup nie wymaga szczególnych umiejętności kulinarnych. Kluczem do sukcesu jest odpowiedni dobór składników oraz cierpliwość podczas gotowania. Warto eksperymentować z różnymi kombinacjami przypraw i dodatków, dostosowując przepisy do własnych preferencji smakowych. Zimowe zupy mogą stać się nie tylko pożywnym posiłkiem, ale również inspiracją do kulinarnych odkryć.

Artykuł powstał we współpracy z Winiary